Нумерация листов: если на обороте тоже текст, номер ставить?

Начинайте с заявления, это лист 1, дальше по порядку, как документы перечислены в описи или в самом заявлении. Номер ставят только на лицевой стороне, в правом верхнем углу, оборот отдельно не нумеруют: двусторонний лист считается одним листом. Цифры ручкой, аккуратно, не залезая на текст и печати. Если в деканате попросят по-своему, делайте по-ихнему, у каждого свои правила.
И сделайте опись, даже если не просят: номер по порядку, название документа, листы. В конце «Всего 14 листов». Один экземпляр сдаёте с пакетом, на втором просите поставить дату и подпись того, кто принял. Если через месяц скажут, что справки не было, у вас будет чем ответить.