Диван привезли не с той обивкой, салон говорит как в образце

Подписанная накладная без замечаний не приговор, но доказывать будет сложнее. Я бы сфотографировала обивку рядом с образцом ткани при дневном свете, если образец у вас остался, и написала претензию со ссылкой на номер ткани в договоре. Пусть приезжают и сравнивают при вас, с актом, где записано, что сравнили и что увидели.
У нас по мебели такие споры чаще заканчиваются заменой чехла или скидкой, а не возвратом всего дивана, так что сначала решите, что вам на самом деле нужно, и напишите в претензии одно конкретное требование. Когда требований три на выбор, магазин выбирает самое дешёвое для себя.